羊肉是北方冬天的主菜，今天我们就要用羊肉来做一道丸子汤。当然大家也可以根据自己的喜好去搭配一些配菜，就比如说：大白菜啊，冬瓜啊，萝卜啊，粉丝，都是可以的。
有人不喜欢羊肉，因为羊肉会很膻气，但是不膻气的羊肉又没有精髓。如果实在是不喜欢羊肉，那么换成牛肉或者是猪肉也是可以的呢。下面是具体做法。
羊肉丸子汤的做法
第一步：我们先准备材料：羊肉、粉丝、鸡蛋、青菜、盐、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、葱、姜、水淀粉、枸杞。准备好之后，我们先把羊肉洗干净，然后把羊肉剁成肉馅，当然也可以在买肉的时候直接让剁。然后将葱姜切成末，把花椒用热水泡一下。因为之后搅拌肉馅的时候用花椒水。
第二步：将多好的肉酱放入盆中，加葱姜蒜去腥，盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋。然后在多次少量的加入花椒水。注意要朝着一个方向搅拌们，这样才能有筋道。搅拌好之后放入水淀粉再搅拌一下。如何判定是否搅拌好了，把肉馅放在手上，短时间之内掉不下来，就说明已经好了。
第三步：锅中烧水，不要烧太开，大概90度左右就可以将丸子一个一个的挤进锅中，将浮沫撇掉，然后煮个两三分钟基本就可以了，捞出。
第四步：锅中放油，将入葱末爆香，然后加入热水，加凉水的话，肉丸的质感会变得很紧。放入丸子，当丸子汤被煮到清白之后，就可以加入味精、盐、白胡椒粉调味了。当然大家还可以根据需要，在里面加入白菜，粉丝之类的，会更好吃哦。
