初春，在施甸县摆榔乡，扛过了冬日严寒的鸡刺根在春日的暖阳中肆意生长着，翠绿耀眼又威风凛凛。
鸡刺根学名大蓟，是一味中药材，采用地上干燥部分或根为药用，具有凉血、止血、散瘀解毒的功效。开花时状似蒲公英，叶片呈倒披针形，边缘有参差不齐的针刺，不小心碰到会有刺痛感，多数人对其望而却步。然而，只有懂它的人才知道，它的根茎是难得的美味。在摆榔，鸡刺根煮鸡是人们常吃的美食，其做法也十分简单。
将鸡刺根洗净切成段，再将鸡刺根段和炒到七分熟的土鸡一起下锅，放上八角、草果、生姜、食盐、茴香等调料，文火炖煮一个半小时即可出锅。
煮好的鸡刺根充分吸收了鸡汤的鲜味，同时还保留着食材本身独特的辛香与微微的苦涩。一口下去，浓郁的香味瞬间充斥整个口腔，而当你想细细品味时，那缕辛香与苦涩不觉间已在舌尖蔓延，就好似和煦暖阳里夹杂着的凛冽的春寒，中和了浓香的同时让你眼前一亮，忍不住想再次品尝。
春风料峭，不如来施甸县摆榔乡喝一碗鸡刺根煮的鸡汤，感受春寒与暖阳共有的芬芳。
