现在的天气真的是越来越热了，夏天也不宜吃太多油腻的食物，可以适当的给自己或者家人做一些清淡的家常菜，比如鸡肉、鸭肉、鱼虾、贝类、豆制品等等，而且当季的新鲜蔬菜瓜果也应当多吃，这样不仅营养丰富，还有利于身体健康。
龙须菜，不是知道大家是否都认得，其实这个所谓的龙须菜并不是我们常吃的南瓜藤，而是佛手瓜的嫩瓜苗。不过这龙须菜也算得上是非常美味的当季特色蔬菜了，口感鲜嫩脆爽的龙须菜，无论是简单的炝炒，还是随意的凉拌，那味道都相当的不错。
龙须菜也叫佛手瓜尖、佛手瓜苗，还有“帝王菜”的美称。以颜色黄绿的为最鲜嫩，吃起来的口感比南瓜藤还好吃，处理起来也非常的简单方便，不像南瓜藤那么的繁琐，需要撕掉那一层长了毛的外皮，这个龙须菜就不用撕掉，直接折断就可以。
蒜蓉爆炒龙须菜
食材配料的准备：龙须菜（佛手瓜苗）、大蒜、盐、油。
1、把买回来的龙须菜去掉老叶和老茎，就留嫩的部分，然后掐成小段清洗干净备用。
2、大蒜拍扁去皮切碎备用。
3、热锅倒油烧热，放入蒜蓉爆炒出香味。
4、然后再把龙须菜倒入锅里，大火翻炒30秒，加入适量的盐继续翻炒均匀。（翻炒的时候，如果比较干的话，可以适当的加点水进去，这样炒出来的瓜苗就不会那么的干巴巴的，看着也会比较有食欲些。）
5、这时可以沿着锅边淋入少许的米酒，让龙须菜的色泽更加翠绿。（我家里炒青菜时，都会习惯性的倒点米酒进去。）
6、最后翻炒龙须菜变软后，就可以出锅装盘了。
翠绿爽口的清炒龙须菜就做好啦，做法是不是非常的简单快捷，而且简单清炒出来的龙须菜非常的鲜嫩，口感也很脆爽，超级美味好吃。
凉拌龙须菜
食材配料的准备：龙须菜（佛手瓜苗）、大蒜、小米椒、白醋、生抽、白糖、盐。
1、龙须菜的老茎和老叶的就不要了，只需要留嫩的部分，然后清洗干净折断备用。
2、锅里加入适量的清水，大火烧开后加入少许的盐和油，然后再放入龙须菜焯烫30秒后，捞出过凉水冷却，然后再捞出控干水分备用。
3、大蒜和小米椒清洗干净切好备用。
4、拿一个碗来调料汁，碗里放入蒜蓉和小米椒，然后加入适量的白醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
5、把控干水分的龙须菜放入碗里后，再把料汁边搅拌边淋上去，然后再搅拌搅拌均匀，装盘后就可以开吃了。
一道简单的凉拌龙须菜就做好啦，好吃又爽口，味道特别的美味可口哟，爱吃素菜的朋友吃过一定不会忘记它的味道。
