开设生鲜超市需要办理的手续包括：
前往当地工商局办理，需提供房产证复印件、租房合同复印件、身份证复印件以及彩色照片。
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，需要向当地的食品药品监督管理部门提交人员健康证、生产许可证、卫生许可证等资料，并等待审核通过。
为确保生鲜超市的卫生条件符合国家标准，需要到当地卫生局申请办理，携带房产证复印件、租房合同复印件、身份证复印件等资料。
超市从业人员需要办理个人健康证，以确保身体健康合格，才能上岗。
纳税人必须持有的证件，办理时需要提供营业执照、法定代表人身份证、税务代理人身份证等相关资料。
企业组织机构必须办理的证件，办理时需要提供营业执照、法定代表人身份证、组织机构代码证等相关资料。
如果超市涉及销售烟草制品，需要到当地烟草专卖局办理。
某些场所需要去消防部门办理消防许可证。
建议
在办理这些手续时，建议提前咨询当地相关部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
由于政策和法规可能会有变动，建议在办理手续前，通过官方渠道确认最新的要求和流程。
