大家好，今天用白菜搭配金针菇跟大家分享一道美食，不知道大家平时吃凉拌菜是怎样做的呢？今天跟大家分享的这一道凉拌菜，其实就只是将自己所喜欢的所有的。蔬菜丝放到锅里面去煮熟以后再将它捞出来，然后再调制翻炒一个我们特制的料汁，将它们翻拌均匀，就这样一道美味的白菜凉拌金针菇就做好了，下面就让我们一起来看一下具体步骤吧。
［白菜凉拌金针菇］
［基本食材］白菜，金针菇，食盐，生抽，蚝油，食盐，白糖，陈醋，花生米，辣椒油，胡萝卜。
［基本步骤］
1.首先我们将白菜的根部切去，然后再把白菜叶掰下来，放到清水里面清洗一遍。然后我们将它放到案板上几片白菜叶叠起来，切成白菜丝。紧接着我们将金针菇的根部切掉，然后再将它掰成小朵放到水里面去,然后我们在水中加点食盐，将它认认真真地清洗一遍。
2.接着我们把胡萝卜切成丝，大蒜在案板上用刀拍碎，然后切成蒜末。接着我们将金针菇从水里面捞出来，挤干水分放在盘中备用。
3.接着我们在锅中烧开水，把白菜丝放到锅里面去煮一遍，煮到我们已经能看到白菜熟了的时候我们再将它用漏勺捞出来。接着我们再把金针菇放到锅里面去用水煮一遍，煮到能看到金针菇已经熟了的时候我们再用漏勺了将它捞出来，把白菜丝和金针菇放在同一个大碗里面。
4.然后我们再把胡萝卜丝也放到水里面去煮一遍，煮到胡萝卜丝已经完全熟了的时候，我们再将胡萝卜丝也放到大碗里面。
5.起锅烧油，放入蒜末爆香，然后在锅里面放入生抽，蚝油，食盐，白糖，陈醋翻炒均匀。大火翻炒倒料汁变得均匀的时候，我们就可以将料汁，全部倒在装有白菜丝胡萝卜丝的大碗里面 然后我们再加点花生米和辣椒油翻拌均匀。
6.翻拌均匀以后倒入碗中，然后再将碗扣在盘子上面，这个时候一定要小心，不要将汤汁漏出来了。
然后我们可以在盘中的凉拌菜上面撒上香菜或者是葱花，看个人喜好，就这样一道美味的白菜凉拌金针菇就做好了，吃起来香辣下饭，脆爽可口，爽滑鲜嫩，口感细腻。而且是一道凉拌菜，对于新手来说做法是非常简单的，只需要掌握几个基本步骤，还可以添加入自己喜欢的一些其他蔬菜丝，凉拌出来都是特别美味的。
小贴士：
1.我们在煮所有的蔬菜丝的时候，一定要注意将蔬菜丝煮熟了以后，才能将它从锅里面捞出来，判断它熟没熟的，首要主要就是判断它的颜色，如果说暂时没有煮熟就把它捞出来，那这一道菜就是不完整的。
2.我们在熬着料汁的时候，一定要注意料汁先放什么再放什么步骤和顺序，一定不要打乱，也不要省略掉，更不要说将它颠倒，尽量的按照原文中的步骤去执行。
3.我们最后在碗中放入花生米这些搅拌的时候，这个花生米是很有讲究的，不要活的花生，比要干的花生比，而且其实自己如果不喜欢吃花生米的皮的话，我们是可以将花生米放在桌上把它的皮给去掉，放到碗里面吃会更加香醇一点。
