大口鱼肉虽能满足咱们吃货的口腹之欲，但偶尔来碟小菜也别有一番风味，你说对不？儿时，一口涪陵榨菜，香辣过瘾，爽口香脆，咽下回味时，还满口甘甜。
榨菜不管是什么地方产的，同样都是我们这一代记忆里的一道佳肴。
今儿，推荐的这款榨菜的做法，你们绝对不要错过哦⊙∀⊙！
首先准备大头菜（有的商店直接叫榨菜）5斤，盐100克，辣椒面适量
1:大头菜菜洗净
2:装盘，吹干表皮水分
3:用切熟食的刀切开，
4:将大头菜切丝，加入食盐100克，用手拌均。腌制一个小时，让它释出水分。
5:一个小时后大头菜变软了，拿一个干净纱布袋子把大头菜装进去，收口绑紧，把袋子放进盆里，再拿石头押紧大头菜。大概3天。等它的水分完全被压榨出来。
6、3天后把袋里的大头菜取出，加入辣椒面，不喜欢的朋友也可以不加辣椒面加红油食用，剩下的大头菜则放入一个无水无油高温消过毒的密封罐里，为防止空气进入可在密封罐封口地方盖一层保鲜膜。然后，就拧紧盖子放冰箱里冷藏。
喜欢吃榨菜的朋友可以尝试着做。
