今天给大家分享的美食是一道 “椒盐香辣虾” ，喜欢虾肉的朋友们，有时间一定得尝尝哦！
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
这道菜主要特色是：色香味俱全，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
盐和胡椒粉混合:
适量胡椒
适量海盐
在一个小的锅中慢火干烤全部胡椒约15分钟，直到很香。小心别烫坏了，按需要调节火量大小。完全冷却后，用香料研磨机或研钵和杵磨胡椒到粉。
在同一个锅中，用中火，干烤盐，直到它略显黄色。然后让它冷却,把它与胡椒粉混合在一起。现在有了自己的盐和胡椒粉，可以用在任何需要“盐和胡椒粉”的菜里，只要自己喜欢。剩下的配方就很容易了。
现在需要：
1斤大对虾（去虾须、虾腿、虾枪及抽出沙腺等清理干净）
3汤匙马铃薯淀粉或玉米淀粉
1/3杯油 (油炸)
盐和胡椒混合 (去味)
6瓣大蒜 (切碎)
1长绿色或红辣椒 (切成薄圈，如图)
1葱 (切碎)
将虾冲洗干净并用纸巾彻底干透(或晾干)。如果它们有虾枪，使用厨房剪刀修剪它们，如下图所示。
修剪头部周围的锋利边缘。
剪掉爪子。
沿着壳背部剪开(如图)，再抽出沙腺。
将修剪及洗净后的大对虾，放在碗里拌上马铃薯淀粉或玉米淀粉。 
在一个小型铸铁锅里，加热油至沸腾。迅速将虾在油中进行油炸，间距约0.8寸左右(如图)，并分批煎炸虾，烹饪每侧约30秒。
油炸好后取出虾，洒上盐和胡椒粉进行调味。
在锅里加热2汤匙油，中火加热。炒大蒜直到金黄的棕色（小心不要烧了它！），并放在一个纸毛巾纸上放在一边。
从锅中取出多余的油，所以只有一大汤匙左右（不想在这个阶段使用太多的油，因为这是一道“干”菜）。将辣椒添加到锅中。关火，并添加大蒜回锅，混合炒约一分钟。现在加入虾到锅中，并持续轻轻地混合炒约10秒，洒上更多的盐和胡椒粉混合物进行调味。
现在全部完成了，美食就该问世了哦！请享用！
