所需食材：面粉、少许盐、食用油
1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。
2、团好的面团要充分揉面，至少要揉5分钟，把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开，面团表面光滑时就可以了，盖上保鲜膜醒发20分钟，让揉出筋的面团卸筋。
3、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
4、把剂子按扁擀平，不用擀得特别薄，一会摞在一起还要擀，擀的面皮大小尽量一致，记得一定要把周围擀薄，要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。
5、擀好的面皮，刷上一层食用油，全部涂抹均匀，一个接一个地摞在一起，图中这里摞了10张，想吃特别薄的摞5、6张即可。
6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。
7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，饼皮不要擀太大，太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大，从中间慢慢向四周推开就行。
8、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间，也可以水开后再放入。
9、蒸好后把饼皮一张张揭开，揭的时候要小心，慢慢地揭，速度太快容易把皮弄破。
这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。
