自制蛋糕很简单，出炉趁热品尝味道好，口感细腻松软如云朵，好香

有一款蛋糕口感轻柔细腻，浓浓的蛋香加上奶香，仿佛在吃云朵一般，这就是舒芙蕾蛋糕，一款瞬间就会回缩的蛋糕。

舒芙蕾蛋糕与别的像戚风蛋糕之类的蛋糕不同，它的存在真的是太短暂了，在烤箱里是高高鼓起的样子，离开烤箱很快就会缩回烤碗里，这正是它的这种特殊性，决定了它的味道就是这样与众不同。

舒芙蕾蛋糕的美真的像昙花一现那般难得，所以品尝它的时候也要趁热吃，吃过的人都会对它念念不忘，今天我也来欣赏一下它的美和它美妙的味道。

舒芙蕾

食材：鸡蛋2个，低筋面粉18克，糖15克，牛奶70克，糖粉少许，黄油少许，砂糖少许

方法：

1. 先来准备好所需要的食材，

2. 将黄油把舒芙蕾碗里面涂抹均匀，再放入砂糖转几圈，使砂糖均匀分布在烤碗内壁上，

3. 蛋白与蛋黄分离，分别盛放在干净的无油无水的容器里，蛋黄打散，再筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态，

4. 牛奶加热至沸腾关火，

5. 慢慢加入到蛋黄糊里，边加边搅拌，至细腻无颗粒，

6. 再将蛋黄糊隔水加热，边加热边搅拌，至蛋黄糊有些浓稠了拿出来，

7. 继续快速，凉搅拌至凉透后面糊呈绸带状流下即可，

8. 蛋白加糖打发至湿性发泡即可，即出现大弯钩。

9. 取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀，

10. 将拌好的蛋糕糊倒入烤碗里，

11. 烤箱预热，上下火中层，180度烤15分钟，

12. 出炉撒糖粉装饰一下即可。

石榴小语：

1. 烤碗抹黄油再粘上砂糖，这样可以让舒芙蕾蛋糕爬得更高。

2. 蛋黄加牛奶隔水搅拌的时候，当感觉底部有些浓稠了，即可离火再快速搅拌，否则容易导致面糊过干。

3. 烤的过程全程不能打开烤箱门，不然会导致失败。

4. 烤箱的温度和时间仅供参考。

这款蛋糕说简单也确实不难，但说难也确实不简单，想成功还是需要一点技术的，看看这高高鼓起的样子，真是太美了，你也快来试试吧。