开一家蔬果店需要以下证件和准备：
需要携带个人健康证、身份证原件及复印件、店铺租赁合同原件及复印件，前往当地的食品卫生监督管理局（或相应部门）办理。
在获得卫生许可证后，携带身份证、健康证、租赁合同及卫生许可证，前往工商局申请办理个体经营许可证，随后再申办工商营业执照。
领取工商营业执照后，需要前往税务部门办理税务登记，获取税务登记证。
根据具体经营情况，可能还需要办理食品经营许可证、酒类经营许可证等其他相关证件。
建议
提前规划：在开店前，详细规划好店铺的选址、装修、货物采购等，确保一切按计划进行。
证件办理：提前了解并准备好所有需要的证件和材料，避免在开店过程中因证件问题而耽误时间。
市场调研：了解周边居民的消费习惯和需求，选择合适的店铺位置和经营策略。
资金管理：合理预算开店和运营资金，确保店铺能够正常运转。
持续学习：在经营过程中，不断学习新的经营理念和技巧，提升店铺的竞争力。
通过以上步骤和准备，可以为成功开一家蔬果店打下坚实的基础。
