偷税是指纳税人违反税收法规，采取欺骗、隐瞒等手段逃避纳税义务，不缴或少缴应纳税款的行为。根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条的规定，偷税的主要手段包括：
1. 伪造、变造、隐匿或擅自销毁账簿、记账凭证；
2. 在账簿上多列支出或者不列、少列收入；
3. 不按照规定办理纳税申报，或在接到税务机关通知后仍拒不申报；
4. 进行虚假的纳税申报，如不如实填写纳税申报表、财务会计报表及其他纳税资料。
偷税行为不仅损害国家利益，而且可能触犯刑法，构成犯罪，依法需追究刑事责任。税务机关可依法追缴少缴的税款和滞纳金，并处以罚款。
