＜原料＞
番茄1个（150克），味珍菇10克，鲜菇粒10克，磨菇粒10克，玉米粒10克，菠菜50克，薄荷叶一片。
＜做法＞
1.先将原只番茄滚水煮至皮裂开、冷水剥皮、挖瓢成番茄盅。
2.将味珍菇、鲜菇、磨菇、玉米粒滚去异味，调味煨好，又将菠菜煮熟，放入菜盘垫底，然后放上番茄盅，加入已调味的打芡原料。
脆瓜炒叉烧
＜原料＞自制青瓜片200克，叉烧150克，青红椒30克，料头，面条50克。＜做法＞ １.用自制青瓜片放入料头略炒，放入烧熟叉烧，调味猛火爆炒，装入面条船仔。２.自制青瓜：将青瓜切片，用盐腌制20分钟，用水洗干净，抓干水份备用。３.面条船仔：掛面条用紫菜扎紧两头，用油炸成面条船仔。
金瓜野米煮辽参
＜原料＞金瓜仔1个（200克），野米50克，发好辽参1条（120头），南瓜肉100克，忌廉汁20克。 ＜做法＞1.将金瓜挖瓢成金瓜盅，蒸15分钟。2.野米用水蒸40分钟，用南瓜汤煮开调味，放入野米，淮山粒，煨好辽参，装入南瓜盅即可。＜南瓜汤＞将南瓜切皮成南瓜肉，蒸烂打蓉，用浓汤加入忌廉汁调味成南瓜汤。
堂煎法国鹅肝
＜原料＞法国鹅肝150克，法国黄芥末30克，配红酒。 ＜做法＞1.将鹅肝先切开150克厚件，放入急冻雪柜备用。2.将鹅肝（不要解冻）用带条纹不粘锅猛火烧热后煎鹅肝两面，然后用慢火煎熟，装盘放入黄芥末即可。
太空米煮螺片
＜原料＞湿通粉100克，螺片75克，炸米饭20克，浓虾汤100克，盐，生粉。 ＜做法＞1.先用水和通粉一起蒸20分钟备用。 2.将螺头起片，用盐、生粉洗净，然后将螺片滚水略飞水（不要太熟）。3.用热油炸好米饭至金黄色备用。4.将调好的浓虾汤加热调味后，放入通粉、螺片稍煮，最后放入炸米饭，装盘即可。
