热水器峰谷是指 电力供电的用电高峰与用电低谷。根据电网的负荷变化情况，将每天24小时划分为高峰、平段、低谷等多个时段，各时段分别制定不同的电价水平，以鼓励用电客户合理安排用电时间，削峰填谷，提高电力资源的利用效率。
具体来说，峰谷时段是指一天中电力需求最大的时间段（高峰）和电力需求最小的时间段（低谷）。通过将电热水器的加热时间设定在低谷时段，用户可以避开高峰时段的高电价，从而节省用电费用。
例如，有些城市实行峰谷电价，晚上电价要比白天便宜，用户可以在晚上电价较低的时候启动电热水器加热，白天则关闭电热水器以节省电力和费用。
需要注意的是，并非所有城市都实行峰谷电价，因此使用峰谷功能前，用户需要确认所在城市是否支持该政策。
