导语：螃蟹好吃，体内的脏东西也多，教你一招，让脏东西自动跑出来！螃蟹是这个季节非常值得吃的食物，我们平时洗螃蟹可能只注意用刷子刷一刷。

可是这样也不过只是清洁了表面而已，螃蟹里面的脏东西很多该怎么办呢？今天小编就教您一招：只需要把螃蟹放到清水下面冲洗一下，等螃蟹稍微晾干以后，可以在螃蟹上倒一些白酒。

这个时候轻轻的摇晃螃蟹，还需要在里面加入一些清水，大概泡5分钟左右，里面的螃蟹多多少少都会喝一些酒，这个时候他们就会比较晕。

拿起盆子继续晃动，它就会把体内的脏东西自动吐出来了。怎么样，快用这个方法来做一道香辣蟹尝尝吧。

少油香辣蟹

配料：

梭子蟹 两只、蒜苔 少量、酒鬼花生 少量、豆瓣酱 一勺、葱姜蒜 少量、鸡精 少量、干辣椒丝 少量

步骤1.配料 螃蟹用料酒和姜丝腌制一会儿去腥

步骤2.葱姜蒜辣椒丝爆锅炒香。放入豆瓣酱，继续翻炒，这里我炒得有点干了，可以放一点点热水炒出红油

步骤3.放入螃蟹大火炒啊炒 然后放入蒜苔继续炒啊炒

步骤4.翻炒翻炒继续翻炒，等螃蟹变色之后，放一点点糖，放点生抽。盐酌情放，因为豆瓣酱已经很重口味了！继续爆炒爆炒！有必要时候可以盖上盖子焖一下然后继续翻炒！

步骤5.出锅！

烹饪小贴士：

选购技巧：

1. 看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。（还有个小秘密：看小腿和蟹盖连接处，分开越大越肥美。）看看小腿和蟹盖连接处，是不是饱满分离。
2. 辨活力：有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3. 掂重量：挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优。
4. 捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很慢。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦！